Comme tous les crucifères, le chou-fleur renferme de précieux composés soufrés appelés glucosinolates, qui se convertissent lors de la digestion en différentes molécules actives qui préviendraient l’apparition de certains cancers.
Peu calorique, il régule efficacement le transit grâce à sa teneur non négligeable en fibres. Il regorge également de vitamine K (formation des os, coagulation sanguine), B6 (fabrication des globules rouges et synthèse des neurotransmetteurs) et B9 (renouvellement cellulaire, fonction immunitaire).
La recette du chou-fleur rôti au four
Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez l’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre dans un petit bol.
Ôtez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur, puis creusez un peu le cœur (qui tend à rapporter de l’amertume). Rincez à l’eau froide, égouttez et taillez des tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
Huilez la plaque de cuisson, déposez les tranches de chou-fleur et badigeonnez-les d’huile au curry sur les deux faces.
Enfournez pour 35 min en mode chaleur tournante, jusqu’à ce que les bords du chou-fleur soient bien dorés.
