Des bouchées garnies de purée de tomates, de jambon cru et de cantal.
20 g de parmesan
150 g de cantal
6 tranches de jambon cru d’Aoste
6 tranches de pain de mie
50 g de purée de tomate confite
8 cl d’huile d’olive
50 g de pistaches émondées
1/2 gousses d’ail
Préparation de la recette
Pour le pain
Ôter la croûte du pain de mie avec un couteau, puis étaler les tranches au rouleau à pâtisserie (comme pour une pâte) jusqu’à ce qu’elles aient une épaisseur de 3 mm.
Montage
Avec une cuillère à soupe, répartir ensuite dessus une très fine couche de purée de tomates confites, puis poser les tranches de jambon cru dessus.
Couper six bâtonnets de cantal et les disposer à la base du pain, puis rouler l’ensemble délicatement.
Pour le dressage
Dans un blender, mixer les pistaches, le parmesan, l’ail et l’huile d’olive. Tailler les roulés en 4, puis les disposer sur un petit point de purée de pistaches.
