Pour réaliser une mayonnaise sans œufs, il n’y a rien de plus simple. En effet, vous n’aurez besoin que des ingrédients suivants :
Ingrédients
100 ml de lait de soja ou de lait végétal selon vos préférences ;
230 ml d’huile de tournesol ;
Du sel ;
Du poivre noir ;
Du persil, de la coriandre ou n’importe quelle herbe aromatique ;
Une demie cuillère à café de moutarde ;
Une demie cuillère à café de sauce soja ;
Une demie cuillère à café de de jus de citron ;
2 gousses d’ail ou plus, en fonction de vos goûts.
Préparation
Versez tout d’abord l’ensemble des ingrédients dans un saladier, puis avec un fouet électrique, mixez le tout sans interruption, pendant 30 secondes.
Vous obtiendrez dès lors, normalement un mélange épais.
Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à rajouter un peu d’huile et à mixer de nouveau jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Voilà comment vous obtiendrez une mayonnaise pour accompagner vos salades ainsi que vos grillades. Vous pourrez également l’utiliser pour réaliser une sauce tartare ou une vinaigrette. De plus, vous pourrez la conserver pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Que faire lorsque la mayonnaise est ratée ?
Il se peut pour diverses raisons que vous ratiez la préparation : votre batteur électrique n’est pas assez puissant ou alors vous avez mis trop de lait par mégarde.
Prenez 3 ou 4 cuillères à soupe de la préparation ratée, puis ajoutez-y un filet d’huile et battez le tout à une allure soutenue. Le secret d’une mayonnaise réussie, versez progressivement l’huile lors du mélange des ingrédients, sans en abuser pour autant. Incorporez par la suite et de manière progressive le reste de la préparation ratée en mixant le tout, jusqu’à ce que cette dernière devienne consistante.
Si vous ne disposez pas de fouet ou de batteur électrique, vous pouvez préparer cette mayonnaise dans un blender ou mixeur.
