Après ouverture, la moutarde résiste jusqu’à un an au frigo, grâce à son allié secret : le vinaigre, gardien contre les bactéries.
Ce produit peut patienter plusieurs mois dans votre réfrigérateur après son ouverture, et s’offrir des années de sommeil dans votre garde-manger, à condition de rester scelle. Le seul risque : une transformation graduelle de son goût au fil du temps.
Il existe différents types de moutarde, chacun ayant ses particularités de conservation. La moutarde jaune, également connue sous le nom de moutarde américaine, est l’une des plus durables. Elle peut généralement être conservée pendant un an, voire plus, après ouverture si elle est correctement stockée.
La moutarde de Dijon est un peu plus délicate en termes de conservation. Elle conserve sa saveur optimale pendant environ 6 à 8 mois après ouverture.
La moutarde à l’ancienne, quant à elle, contient des graines de moutarde entières, ce qui la rend plus périssable que d’autres variétés. Elle est meilleure dans les 2 à 3 mois suivant l’ouverture.
La clé pour conserver votre moutarde ouverte réside dans la manière dont vous la stockez. Voici quelques conseils essentiels :
Fermeture hermétique : Assurez-vous que le couvercle est bien vissé après chaque utilisation pour minimiser l’exposition à l’air.
Réfrigération : Stockez votre moutarde dans le réfrigérateur. Les températures plus fraîches prolongent la durée de conservation.
Évitez l’humidité : Veillez à ce que l’eau n’entre pas en contact avec la moutarde, car cela pourrait favoriser la croissance de moisissures.
Un grand dilemme subsiste quant à la moutarde ouverte : réfrigérateur ou placard ? En réalité, les deux sont acceptables, tant que l’on évite lumière et chaleur. Un placard convient si votre cuisine n’est pas trop chaude, mais le réfrigérateur est l’option sûre pour prolonger sa durée de vie.
Les moutardes qui ont passé leur date de péremption ne sont pas nécessairement dangereuses à consommer, mais leur goût et leur texture peuvent être altérés. Si votre moutarde a une odeur étrange, une couleur inhabituelle ou une consistance anormale, il est préférable de la jeter.
