C’est un classique de la cuisine asiatique qui va à coup sûr impressionner votre famille et vos amis. Vous pouvez servir le poulet coco avec des légumes frais sautés et l’accompagner avec du riz. Autre avantage de cette recette : elle est rapide à réaliser et ne vous prend que 30 minutes de votre temps !
Ingrédients
Vous aurez besoin de :
Lait de coco : une boîte de lait de coco non sucré suffira.
Poulet : vous pouvez utiliser 4 filets ou 4 à 6 cuisses de poulet désossées et sans peau ;
Jus de citron vert : il est préférable d’utiliser du jus de citron frais, mais celui en bouteille marche tout aussi bien ;
Miel : ajoutez-en pour adoucir votre plat et diminuer l’acidité du jus de citron vert ;
Sauce soja : faites bien attention ! Utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium pour ne pas trop saler votre sauce ;
Oignons verts : hachez-les et séparez les parties blanches des vertes. Elles seront incorporées à la recette à deux moments différents de la cuisson ;
Aromates : il vous faudra là du gingembre et de l’ail. Ces deux ingrédients rehaussent le poulet à la noix de coco ! Si vous n’en avez qu’en poudre, ça ira… Ajoutez-en directement à la sauce
Sauce Chili douce asiatique/thaïlandaise : sucrée, cette sauce regorge de saveurs, car elle combine piments rouges, oignon, ail, cassonade et sauce de poisson. Vous en trouverez au rayon asiatique de votre épicerie.
Sauce Chili asiatique : C’est du piquant. Commencez par en mettre un peu, puis rajoutez-en à la fin si nécessaire ;
La fécule de maïs : Indispensable pour un poulet au lait de coco bien épais et crémeux.
Voici le détail des ingrédients pour 4 portions :
Temps total : 30 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour le poulet
2 grosses poitrines de poulet ;
1/4 tasse de farine ;
1 cuillère à café de sel ;
1/2 cuillère à café de gingembre moulu, de poudre d’ail, de coriandre moulue, de poudre de curcuma et de poivre ;
Pour la cuisson
2 cuillères à soupe de beurre ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
2 oignons verts ;
2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé ou ¾ cuillère à café de gingembre moulu ;
4 gousses d’ail hachées ou 1 cuillère à café d’ail moulu
Pour la sauce à la noix de coco
1 boite de lait de coco non sucré et de qualité ;
2 cuillères à café de fécule de maïs ;
1/4 tasse de sauce Chili douce asiatique ;
3 à 4 cuillères à soupe de miel ;
1/4 tasse de jus de citron vert ;
1 cuillère à soupe de sauce soja ;
1 cuillère à soupe de sauce Chili asiatique ;
1 cuillère à café de basilic séché.
Pour garnir (facultatif)
Des poivrons tranchés ;
De la coriandre hachée ;
Des oignons verts tranchés.
Comment cuisiner du poulet à la noix de coco avec du riz ?
Suivez avec nous ces quelques étapes faciles et préparer vite ce bon petit plat :
Mélangez les ingrédients de la sauce ensemble ;
Coupez le poulet en escalopes ;
Enfarinez le poulet ;
Faites cuire le poulet ;
Faites sauter les aromates ;
Laissez mijoter la sauce ;
Garnir le plat.
Ces étapes sont rapides et se font en deux minutes tout au plus. Si vous voulez accompagner votre plat de riz, il est recommandé de cuire au préalable pour qu’il soit prêt une fois que votre poulet est cuit. Voyons ensemble tous les détails de la cuisson :
Mélangez les ingrédients de la sauce ensemble
La première chose à faire est de mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol, à savoir le lait de coco, la fécule de maïs, le miel, le jus de citron vert, la sauce Chili douce asiatique, la sauce soja et la sauce Chili piquante asiatique. Ajoutez ensuite de l’ail et du gingembre.
Coupez le blanc de poulet en escalopes
Si vous avez du temps devant vous, congelez les poitrines de poulet pendant 15 minutes avant de les trancher. Cela vous facilitera la tâche et vous pourrez effectuer de belles coupes bien nettes.
Ensuite, déposez le poulet sur une planche à découper et maintenez-le en place avec la paume de votre main ;
Coupez votre poulet en tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Pour cela, coupez horizontalement votre morceau de poulet (parallèlement à la planche à découper) en visant le centre ;
Aplatissez doucement le poulet à l’aide d’un rouleau à patisserie pour obtenir des morceaux de la même épaisseur. Pour ce faire, Il suffit d’entourer les escalopes de film alimentaire. Faites attention à ne pas trop les écraser, car vous n’avez pas besoin de tranches super fines.
Escalope de poulet
Enrober votre poulet de farine le maintiendra plus humide et plus tendre, en plus de rendre sa surface croustillante, pour une explosion de saveurs.
Mélangez la farine, le gingembre moulu, la poudre d’ail, la coriandre moulue, la poudre de curcuma, du sel et du poivre dans un plat peu profond ;
Enfarinez le poulet dans le mélange après l’avoir séché ;
Enrobez le poulet de tous les côtés. Appuyez si nécessaire pour que la farine colle bien à la chair ;
Secouez l’excès de farine et placez le poulet sur une surface sèche.
Escalopes enfarinées
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Escalopes enfarinées. Source : spm
Faites cuire le poulet
Dans une grande poêle en fonte, faites fondre le beurre dans l’huile d’olive à feu moyen. Assurez-vous que l’huile soit suffisamment chaude pour cuire le poulet, sinon il ne sera pas croustillant ;
Ajoutez ensuite le poulet et laissez-le bien cuire d’un côté puis de l’autre. Faire dorer votre viande blanche enrobée d’épices permettra de libérer toutes les saveurs qu’elle contiennent ;
Transférez vos escalopes dans une assiette et gardez votre poêle sur la cuisinière.
Faites sauter les aromates
Mettez le feu à un niveau moyen en ajoutant, si nécessaire, un filet d’huile d’olive. Tout dépendra de la quantité d’huile qui reste dans la poêle après la cuisson du poulet. Votre poêle doit contenir au moins une cuillère à soupe d’huile pour que l’ail ne brûle pas ;
Attendez que l’huile chauffe, puis ajoutez les parties blanches des oignons verts et faites-les revenir pendant 1 minute ;
Ajoutez l’ail et le gingembre et laissez cuire pendant 30 secondes.
Laissez mijoter la sauce
Passez du feu moyen à doux et incorporez la sauce tout en mélangeant les différents ingrédients ;
Une fois la sauce épaissie (après 1 à 2 minutes), ajouter le poulet.
Sauce à la noix de coco
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Sauce à la noix de coco. Source : spm
Garnir le plat
Ajoutez les parties vertes de l’oignon, la coriandre et/ou le basilic et servez votre plat avec du riz.
Poulet à la noix de coco prêt à être dégusté
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Poulet à la noix de coco prêt à être dégusté. Source : spm
Variations de la recette de poulet à la noix de coco
Devinez quoi ! Vous pouvez personnaliser la recette comme bon vous semble ! Si vous aimez manger plus épicé, plus sucré ou plus piquant, voici comment faire pour que votre poulet à la noix de coco soit exactement comme vous l’aimez :
Pour un plat plus sucré : ajoutez plus de miel ;
Pour un plat plus salé : ajoutez plus de sauce soja ;
Pour un plat plus acidulé : ajoutez plus de jus de citron vert ;
Pour un plat plus épicé : ajoutez de la sauce Chili ;
Pour une sauce plus liquide : ajouter du lait de coco ou de l’eau ;
Pour une sauce plus épaisse : ajoutez de la fécule de maïs et un peu d’eau.
