Les fraises sont des fruits de saison fragiles qui se conservent difficilement…
Astuces et conseils à suivre pour conserver les fraises entières
Rincez vos fraises en les faisant tremper pendant quelques minutes dans une solution de vinaigre blanc (1 volume) et d’eau (3 volumes d’eau).
Ensuite, placez-les sur un papier essuie-tout et séchez-les en les tapotant délicatement.
Placez vos fruits dans un récipient en verre, veillez à bien le fermer hermétiquement avant de le mettre au réfrigérateur.
Comment conserver des fraises coupées le plus longtemps possible ?
Si vous souhaitez conserver les fraises coupées, je vous conseille de les envelopper dans du film plastique ou du papier aluminium avant de les mettre au frigo.
La mise en conserve est l’une des techniques qui fonctionnent le mieux pourconserver des fraises le plus longtemps possible.
Pour cela, deux options s’offrent à vous : avec ou sans sucre. Bien que l’utilisation de ce dernier ne soit pas obligatoire, je vous recommande quand même de vous en servir, car il contribue à préserver le goût, la texture et la couleur des fraises.
Pour préparer des conserves, il vous faut 1,5 kg de fraises.
D’abord, lavez et nettoyez soigneusement vos fruits, puis retirez-en les feuilles.
Ensuite, disposez-les dans un grand récipient et saupoudrez-les de ¾ de tasse de sucre blanc.
Assurez-vous que chacune des fraises est bien enrobée de sucre.
Enfin, couvrez bien le récipient et laissez macérer au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
Pour ma part, je profite généralement de ce temps de pose pour bien nettoyer les bocaux qui serviront à contenir les fruits.
Après avoir bien enrobé les fraises de sucre, je les transfère dans une casserole et les fais chauffer à feu moyen en les remuant de temps à autre afin d’assurer une répartition uniforme du sucre.
Une fois cette étape effectuée, je verse soigneusement ma préparation dans les bocaux que je chauffe préalablement au four (je vous recommande d’utiliser un entonnoir pour que les bords de votre bocal restent propres).
Je remplis ensuite quasiment en entier chaque bocal avec les fruits et leur jus et ne laisse qu’environ 1,5 cm d’espace au sommet de chaque bocal pour pouvoir le fermer sans qu’il y ait des débordements.
La dernière étape implique de plonger les bocaux dans une casserole d’eau bouillante en utilisant des pinces (chaque récipient doit être complètement immergé dans l’eau et doit y rester pendant un quart d’heure).
Une fois le p’tit quart d’heure écoulé, je retire mes bocaux de l’eau bouillante en me servant des pinces, puis je les place sur un torchon ou du papier absorbant et je laisse refroidir pendant 24 heures.
Il ne vous reste plus qu’à déguster vos délicieuses fraises avec des flocons d’avoine ou du yaourt nature !
Comment congeler les fraises ?
Eh bien, il vous suffit de transformer les fraises abîmées au fond de la barquette en purée, en vue de la déguster avec des flocons d’avoine, de la crème glacée ou encore un bon yaourt nature !
Comme pour les fraises entières, placez votre purée dans un récipient en verre à fermeture hermétique. C’est la meilleure technique pour les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Toutefois, pour conserver votre purée pendant trois mois, il vous suffit de la mettre dans des sacs de congélation à fermeture hermétique et de la placer dans le congélateur.
Pour décongeler votre purée, j’ai deux méthodes à vous proposer :
Méthode 1 : déplacez le récipient de purée de fraises du congélateur au réfrigérateur, la veille de sa consommation.
Méthode 2 : chauffez votre purée au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.
Comment faire des conserves de fraises ?
Oui, contrairement à d’autres aliments, il est tout à fait possible de congeler des fraises ! Qu’elles soient entières, coupées en deux, tranchées ou écrasées, celles-ci se conservent bien !
Pour congeler vos fraises, commencez par les disposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier cuisson ;
Ensuite, mettez-les au congélateur pendant quelques heures ;
Une fois congelées, placez-les dans un récipient hermétique et remettez-les au congélateur. Grâce à cette astuce, je conserve mes fraises pendant 10 mois à 1 an.
Au moment de la dégustation, il suffit de sortir votre récipient du congélateur et de le placer au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum. Vous pouvez également le placer sous de l’eau froide pendant au moins 30 minutes ou l’immerger dans un bol d’eau froide pendant 15 à 30 minutes.
Au moment de la décongélation, vos fraises auront une apparence plus foncée ainsi qu’une texture moins ferme… Cela est tout à fait normal !
